L’Inde est un pays connu pour ses épices et sa cuisine savoureuse. Lors d’un voyage en Inde, il est indispensable de goûter aux différentes spécialités culinaires du pays. Du nord au sud de l’Inde, chaque région offre des plats variés et riches en saveurs. Voici les 5 plats indiens à ne pas manquer lors de votre séjour.
1. Biryani
Le biryani est un plat originaire du nord de l’Inde. Il est considéré comme le roi des plats indiens que vous devez déguster lors d’un voyage en Inde. Il s’agit d’un mélange de riz basmati, de viande (poulet, agneau ou poisson), de légumes et d’épices. La préparation du biryani varie selon les régions, mais les ingrédients de base restent les mêmes.
Le riz est cuit avec de la viande et des légumes, ce qui permet aux saveurs de se mélanger et de créer un plat délicieux et parfumé. Les épices utilisées dans le biryani comprennent notamment la cardamome, la cannelle, le clou de girofle, la coriandre et le cumin.
Variantes régionales du Biryani
- Hyderabadi Biryani : originaire de la ville d’Hyderabad, ce biryani est préparé avec du poulet ou de l’agneau et est cuisiné avec du yaourt, des oignons frits et de la coriandre fraîche.
- Calcutta Biryani : cette version du biryani est plus douce et moins épicée que les autres. Elle est préparée avec des pommes de terre et des œufs durs en plus de la viande.
2. Curry
Le curry est sans doute le plat indien le plus connu à travers le monde. Il s’agit d’une sauce épicée et parfumée dans laquelle sont mijotés de la viande, du poisson ou des légumes. Le curry peut être préparé avec différentes épices, telles que le curcuma, la coriandre, le cumin, la cardamome et le piment rouge. Les currys indiens peuvent être doux ou très épicés, selon les goûts et les régions.
Quelques exemples de currys indiens
- Butter chicken : ce curry onctueux et savoureux est préparé avec du poulet et une sauce à base de tomates, de crème et de beurre. Ce plat figure parmi les préférés de la cuisine indienne.
- Rogan josh : originaire du Cachemire, ce curry d’agneau est relevé avec du piment rouge et de la cardamome.
- Masoor dal : ce plat végétarien est composé de lentilles rouges cuisinées avec des épices et du ghee.
3. Naan et chapati
Quoi de mieux pour accompagner un curry qu’un délicieux naan ou chapati ? Ces pains indiens sont cuits dans un four traditionnel appelé tandoor, ce qui leur confère une texture moelleuse et croustillante à la fois.
Le naan est préparé avec de la farine de blé, du yaourt et de l’eau, tandis que le chapati est fait à base de farine de blé complet et d’eau. Les deux types de pain peuvent être servis nature ou garnis de beurre fondu, d’ail ou de graines de sésame.
Variantes de naans et chapatis
- Aloo paratha : ce pain plat indien est fourré avec une purée de pommes de terre épicée et cuite sur une plaque chauffante.
- Garlic naan : comme son nom l’indique, ce naan est agrémenté d’ail haché et de coriandre fraîche.
4. Dosa
Le dosa est un plat incontournable du sud de l’Inde. Il s’agit d’une crêpe fine et croustillante préparée à base de riz et de lentilles noires fermentées. Le dosa peut être servi nature, accompagné de chutneys et de sambar (un plat de légumes épicés), ou garni de divers ingrédients, tels que des pommes de terre épicées ou du fromage. Le dosa est généralement consommé au petit déjeuner ou en guise de collation.
Variantes de dosas
- Masala dosa : ce dosa fourré aux pommes de terre épicées et aux oignons est l’un des plats les plus populaires du sud de l’Inde.
- Rava dosa : cette version du dosa est préparée avec de la semoule de riz (rava) et a une texture plus légère et croustillante que le dosa traditionnel.
5. Momos
Les momos sont des bouchées vapeur originaires du Népal et du Tibet, mais très populaires dans le nord de l’Inde. Ces petites pâtisseries sont généralement farcies de légumes ou de viande hachée et sont servies avec un chutney épicé à base de tomates et de piments. Les momos peuvent être cuits à la vapeur, frits ou grillés, selon les préférences.
Types de momos
- Vegetable momos : ces momos végétariens sont garnis de légumes finement hachés, comme le chou, les carottes et les oignons.
- Chicken momos : la farce de ces momos est composée de poulet haché et d’épices.
En somme, la cuisine indienne offre une grande variété de plats savoureux et épicés à découvrir lors de votre voyage. Explorez les spécialités culinaires de ce pays et laissez-vous emporter par une expérience gastronomique inoubliable !